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Stéphane Philippe: un entrepreneur dynamique
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La restauration rapide symbole de l'évolution de la société wallisienne

Wallis - Informations / 11 Decembre 2008


L'ouverture récente du « ManaCafe » à Wallis (Falaleu) traduit une réelle évolution des m?urs : première salle climatisée non fumeur, vente de boissons sans alcool, Wifi, plats du jour à midi, hamburgers et autres paninis de 7 h à 20 h. Le tout dans une décoration design à deux pas d'un centre commercial et d'une aire de Jeux pour enfants.

Stéphane Philippe : l'esprit d'entreprise

Celui qui a introduit le « fast food » à Wallis est représentatif de cette jeunesse wallisienne dynamique, autodidacte et moderne. Stéphane Taofifenua Philippe, 35 ans, a débuté dans le métier à 14 ans: « C'était en septembre 1987. Avec ma mère Noela Taofifenua, nous avons ouvert un stand de brochettes devant le Palais Royal : ça a tellement cartonné que les gens ne voulaient pas nous voir partir». L'ouverture d'un restaurant à Akaaka de 1988 à 1990 a transformé l'essai mais le cyclone Ofa a mis fin brutalement à cette deuxième expérience dans la restauration en rasant le bâtiment situé en bord de mer. Un autre restaurant à Kafika, puis « Les Terrasses de Liku » ouvert depuis 1997 ont contribué à un véritable savoir faire dans la profession.

Quatre jeunes sortis du lycée sont embauchés

Cette idée de restauration rapide, celui qui est connu sous le diminutif de Fano la nourrit depuis quelques années en ouvrant un « fast food » au Fenuarama, premier centre commercial de l'île. Une mésentente avec le cogérant l'a conduit à ouvrir son propre établissement à Falaleu. Depuis début décembre 2008, six employés y travaillent dont quatre jeunes tout justes sortis du lycée. Sans emprunt bancaire ni aide du Territoire ou de l'Etat mais avec un soutien de plusieurs entreprises locales, Stéphane Taofinua Philippe précise avec force qu'il n'est ainsi redevable envers personne.

Une ligne de vêtements branchés

Connu pour son dynamisme, « Fano » a également lancé la première ligne de vêtements locaux très « branchés » dessinés par Thierry Pambrun. Avec la dynamique d'un groupe de jeunes sportifs passionnés de rame, il est encore à l'origine de l'organisation du championnat du monde de Va'a qui devait se tenir à Wallis en 2010? avant d'être sabordé par des polémiques locales. Mais rien n'arrête cet entrepreneur qui donne une image nouvelle de Wallis, entre tradition et modernité. Ainsi, des musiciens de Fiji sont invités chaque année à se produire dans son restaurant. Celui-ci a accueilli l'émission « 9 semaines et un jour » et des troupes de théâtre de Nouvelle-Calédonie y font escale : voilà qui transforme l'image de Wallis quelque peu ternie ces temps-ci.
Contact: ManaCafé, (681) 72 26 31

Pierre GINS


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